Minervois

Minervois

 

AOC Minervois depuis 1985, la zone d’appellation regroupe 61 communes dont 16 dans l’Hérault et 45 dans l’Aude, c’est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au Sud, la Montagne Noire au Nord sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes de Carcassonne. L’AOC Minervois produits des vins Rouges, Rosés et Blancs. La Clamoux, l’Argent Double, l’Ognon et la Cesse descendant de la Montagne Noire vers l’Aude ont créé une série de terrasses faites de galets, de grès, de schistes ou de calcaires. Ces terrasses alternent avec des zones de marnes calcaires et de grès. Au Nord-Ouest, près de Caunes-Minervois, ce sont les veines de schiste et de marbre rose qui s’imposent. La zone d’altitude est faite de plateaux calcaires. Le climat est à dominante méditerranéenne avec des influences océaniques dans la partie occidentale (Clamoux et Côtes Noires) et une certaine rigueur des hivers pour le Causse qui se situe à une altitude supérieure à 300 mètres. Les cépages sont Syrah, Mourvèdre (minimum 20 %). Syrah, Mourvèdre, Grenache et Lladoner Pelut (minimum 60 %), Carignan, Cinsault, Terret, Aspiran, Piquepoul pour les rouges (40 % maximum). Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Bourboulenc, Clairette, Grenache, Vermentino et Muscat à petits grains pour les blancs.

Les Minervois Rouges sont des vins le plus souvent concentrés, chaleureux et complexe, parfois vifs caractérisés par des arômes de cassis et de fruits confits, marqués par la fraîcheur et riches en tanins.