Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes 2015

Vin de Pays d'Oc - Vin Rouge - 75 cl - Bouche ronde, juteuse et veloutée, une matière tout en souplesse sur les fruits mûrs et les épices, accompagnée par une belle fraîcheur, des tanins enrobés, une finale savoureuse.

Disponibilité : Article en rupture

14,10€ TTC

Couleur : Vin Rouge

Certification : Bio & Biodynamie

Terroir : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire

Cépages : Merlot (majoritaire), Syrah (vignes âgées de 27 ans)

Rendement : 30 hl/ha

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique

Elevage : 10 mois en cuves inox. Mise en bouteille, pas de collage

Appellation : IGP Pays d'Oc

Volume : 13 %

Contenance : 75 cl

Garde : 8 ans, apogée prévisible 2019 à 2023

Dégustation :

Oeil : Robe grenat aux reflets violacés.

Nez : Profond, sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs voire confiturés (fraise, cerise, cassis, mûre, myrtille), d'épices (réglisse), de garrigue (laurier), des notes de cuir et des nuances empyreumatiques.

Bouche : Ronde, juteuse et veloutée, une matière tout en souplesse sur les fruits mûrs et les épices, accompagnée par une belle fraîcheur, des tanins enrobés, une finale savoureuse.

Accords mets & vins : Sauté de cabri aux légumes nouveaux, crépinettes de lapin à la provençale, poitrine de porc confite et oignons doux, paupiette de veau braisé aux olives, mijoté d’agneau aux petits légumes, rôti de boeuf en croûte, tournedos Rossini, côte à l'os...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 15 ° - 17 °C.

Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes 2015