Biodynamie

La biodynamie

Pour le vin biodynamique, il n'y a pas de règlement européen. Deux certificateurs importants régissent la production de vins biodynamiques : Demeter et Biodyvin. Les deux organismes demandent que les vins soient préalablement en agriculture biologique et que les vignerons respectent un cahier des charges spécifique.

C’est en 1924 que Rudolf Steiner, philosophe ésotérique autrichien, donne les orientations de cette discipline qui étudie le lien unissant l’homme, les plantes, la terre et le cosmos tout entier. Considérée comme une branche de l’agriculture biologique, la biodynamie va plus loin que le fait d’exclure l’emploi de produits chimiques de synthèse. Elle utilise des produits dits " fondamentaux ", à base de silice, de bouse de vache ou de plantes. Le principe de l’homéopathie ; toutes ces préparations sont diluées dans l’eau, selon le principe de l’homéopathie, puis " dynamisées " par un brassage très précis, dans un sens, puis dans l’autre, durant un temps déterminé. Ensuite la solution dynamisée est répandue en gouttelettes sur le sol, pour la bouse et les composts, ou sur les feuilles pour la silice. On utilise aussi des plantes : ortie, valériane, prêle ou thuya, sous forme de tisanes, de décoctions ou de dilutions homéopathiques, pour éviter les maladies. Le calendrier ; La mise en oeuvre de la biodynamie exige de connaître chaque jour la position des astres et des constellations. Les vignerons considèrent que la croissance des plantes dépend des influences cosmiques qui agissent selon un certain rythme, directement lié aux positions de la lune et du soleil, par rapport aux constellations du zodiaque. Ainsi, selon les jours, la plante favorise ses racines, ses feuilles, ses fleurs ou ses fruits. Les travaux et traitements effectués sur les vignes sont régis par ce calendrier. Ainsi, il est préférable de planter pendant des " jours racines " ou des jours " jours fruits ". Pour améliorer la qualité des raisins, on intervient pour la culture et les traitements des " jours fruits ".