Le Languedoc-Roussillon est la première région de France dans la production de vins biologiques avec un vignoble représentant plus d’un tiers de la surface viticole bio française et c’est d’ailleurs à Montpellier que se déroule chaque année Millésime Bio, le plus grand salon de vins bio au monde. Le bio a le vent en poupe, les surfaces viticoles cultivées en bio ou engagées en conversion bio représente aujourd’hui 9 % du vignoble français. La viticulture bio est devenue un enjeu majeur pour la santé des consommateurs, l’environnement et pour la qualité du vin. Convaincus par les bienfaits de la viticulture bio, chaque année des dizaines de vignerons se tournent vers ce mode de travail plus sain.

Les labels Ecocert, Biodyvin, Demeter... définissent deux grands courants de la viticulture : l’agriculure biologique et la biodynamie. Les vins en agriculture biologique sont identifiables par un logo vert représentant une feuille étoilée, ce label Européen, mis en place en 2012, a remplacé le label français AB. Il n’autorise aucun intrant chimique dans la vigne. Les traitements utilisés par le vigneron doivent être issus de produits naturels. Toutefois, le cuivre et le soufre sont tolérés à petites doses. La nouveauté de ce label réside surtout dans la création d’un cahier des charges qui cadre les vinifications (travail en cave). Plusieurs organismes agréés par l’Etat (Ecocert, Agrocert, Qualifrance, Veritas...) attribuent le label bio aux domaines dès la quatrième vendange qui suit leur conversion. Mais, pour les puristes, la logique bio trouve son aboutissement dans la biodynamie. Plus exigeant, ce second courant n’autorise que des traitements naturels (silices, tisanes de plantes...) et à faibles doses pour soigner la vigne. Pour résumer, la biodynamie est au traitement " phyto " ce que l’homéopathie est à la pharmacie. Chez les biodynamistes, tous les travaux à la vigne (labour, taille...), traitements et opérations en cave (soutirage, filtration...) sont effectués selon le calendrier lunaire. Deux organisations décernent le label biodynamique aux domaines selon un cahier des charges stricts pour la viticulture et la vinification : Demeter et Biodyvin. Il est important de ne pas confondre " vin bio " et " vin nature ". Les producteurs de vins dits " nature " refusent l’adjonction d’éléments extérieurs dans le vin, y compris le soufre (sulfites) de la vinification jusqu’à la mise en bouteille. Sauf que le soufre est un antioxydant et un conservateur. A petites doses, il permet d’éviter des déviances aromatiques et empêche le vin de repartir en fermentation en bouteille.

Les vins bio se distinguent par un profil particulier : une fraîcheur naturelle stimulante, une certaine énergie, un équilibre plus fringant, des nuances florales, une expression proche du goût du raisin, du terroir et une profondeur unique...

 

  • Domaine Coston - Saint Guilhem le Désert 2016

    Vin de Pays de Saint Guilhem le Désert - Vin Rouge - 75 cl - Ce vin à la robe rubis est un concentré de poivre, de mûre de ronce et de cerise noire. Il est souple, croquant et désaltérant en bouche.

    7,00€ TTC

  • Mas des Quernes - Gens et Pierre Nord Sud Blanc 2016

    Vin de France - Vin Blanc - 75 cl - Nez éclatant, très frais, aux arômes de citron vert, d’ananas juteux, de fleurs blanches et de menthe. Bouche vive et ronde. Attaque tonique, développement ample, finale désaltérante.

    7,90€ TTC

  • Canet Valette - Antonyme 2016

    Saint-Chinian - Vin Rouge - 75 cl - L'autre jour, un copain m'a dit: " c'est le Beaujolais de Canet Valette! " Il y a de ça... Antonyme est le vin de plaisir par excellence, on le boit frais, surtout en été, à grosses gorgées, pour profiter de raisins sains, mûrs qui déjà portent la griffe du domaine car cultivés dans le respect de la terre. Qui peut le plus peut le moins ?... Marc Valette

    8,50€ TTC

  • Château de La Liquière - Cistus Blanc 2015

    Faugères - Vin Blanc - 75 cl - Un nez de fruits blancs mûrs mêlés de vanille et de fleurs blanches. La bouche est soyeuse, élégante, sur un fond de poire et d'ananas.

    13,50€ TTC

  • Clos Marie - L'Olivette 2015

    Pic Saint Loup - Vin Rouge - 75 cl - Bouche élégante, vive et soyeuse, une matière tout en délicatesse sur un fruit juteux, les épices et la garrigue, une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins fins, une finale charmeuse.

    15,00€ TTC

  • Mas d'Espanet - Chacun son Chenin 2013

    Vin de Pays des Cévennes - Vin Blanc - 75 cl - Un très beau Chenin de gastronomie, bien équilibré, à la fois typique du cépage et de son terroir nord languedocien.

    16,00€ TTC

  • Mas Cal Demoura - Terre de Jonquières 2015

    Terrasses du Larzac - Vin Rouge - 75 cl - Assemblage des terroirs de Jonquières, la cuvée historique du Mas (préalablement appelée L’Infidèle) compose avec les cinq cépages régionaux. Cet assemblage de terroirs et de cépages lui confère son élégance et sa structure. Son équilibre la rend accessible dès sa jeunesse et sa complexité s’exprime sur 10 ans et plus.

    17,50€ TTC

  • Léon Barral Rouge 2014

    Faugères - Vin Rouge - 75 cl - Bouche droite, voluptueuse et harmonieuse, une matière généreuse mais non dénuée de souplesse sur les fruits mûrs, les épices et la garrigue, une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins ronds, une finale longue et savoureuse.

    19,70€ TTC